"黑色家族" 又添新姐妹 ── 河东乌麦系列走向市场

    近些年，黑色食品深受世人欢迎，它所含的特殊营养成分及保健功效已为世人了解，黑色食品资源的开发利用已成为当今食品工业研究的热点之一。由河东乌麦研究开发中心开发种植的河东乌麦 一?皮色呈蓝黑色，是理想的黑色食品新资源，目前该品种已在山西省运城地区较大面积推广种植。用乌麦为原料开发出的系列产品，如乌麦仁、乌麦面粉、乌麦麻花、乌麦挂面和乌麦片，已被推出。
    河东乌麦具有较高的营养价值。它所含蛋白质比普通小麦高约20%；在其碳水化合物中，除66(4%的多糖类营养物质外，纤维素占4(6%，且多数可被人体吸收；其脂肪酸的构成多为不饱和脂肪酸，其中亚油酸等约占20～30%；其氨基酸种类比较齐，总量较高，必须氨基酸中有6种超过了FAO／WHO模式标准；其矿物质元素种类齐全且含量高；其水溶性维生素高，脂溶性维生素中，维生素A和E含量也较理想；在河东乌麦中，铁和碘两种元素的含量十分丰富，是其一大特点，此外，磷、锰、锌等含量也较高。它的这些特点，决定了乌麦做为天然营养保建品的地位。
    “逢黑必补”是我国几千年来从实践中得出的结论，中医认为“黑色属水入肾，肾为先天之本、五脏之首”，黑色食物有显著的“滋阴补肾”作用。相关带来的是养肝补血，暖脾健胃。河东乌麦是黑色家族中的新成员，其营养价值令人瞩目，其产品河东乌麦仁、河东乌麦片于99年9月被评为 ’99中国国际农业博览会名牌产品。（保健时报）

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